Рецепт: Лучшая часть сэндвича с гиросом — начинка из баранины и овощей — идет в этот салат.

Обслуживает 6

Избавьтесь от перегруженного сэндвича с гироскопом и насладитесь большей начинкой в ​​этом деконструированном салате. Вы по-прежнему используете лаваш, но здесь его поджаривают, чтобы превратить в хрустящую начинку для салата. Приготовьте кучу сезонных овощей и заправьте их легким винегретом. Основным ингредиентом является плечо ягненка без костей, которое нарезают кубиками размером 1 дюйм, приправляют паприкой, тмином, кориандром, корицей и свежими травами и нанизывают на бамбуковые шампуры. Нагрейте их на очень горячем гриле, а затем переместите в более прохладное место, чтобы закончить приготовление. Пока они отдыхают, соберите салат; вы можете заранее приготовить йогуртовый соус, чтобы сбрызнуть его позже. Снимите мясо с шампуров, как в любом рецепте, или срежьте его острым ножом, чтобы оно больше напоминало мясо гироскопа. Баранину лучше всего готовить на гриле, она отлично контрастирует с прохладными освежающими овощами.

СРУНКИ ПИТА

1. Установите духовку на 350 градусов. Имейте под рукой большой противень с бортиками.

2. Разрежьте или порвите лаваш на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Слои разделять не обязательно. В миске перемешайте кусочки с оливковым маслом и солью. Перекладываем на противень, разложив кусочки в один слой.

3. Выпекайте 10 минут, перемешайте через 5 минут и внимательно следите за ними ближе к концу приготовления, чтобы они не подгорели. Вынуть из духовки; прохладный.

ЙОГУРТ

1. В миске смешайте йогурт, уксус, оливковое масло, мяту и по щепотке соли и черного перца.

2. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

САЛАТ

1. Разрежьте помидоры пополам горизонтально. Удалите и выбросьте сердцевины. Аккуратно сожмите половинки над миской, чтобы удалить часть семян и сока. Помидоры нарезаем ломтиками или дольками.

2. В миске смешайте красный лук и воду, чтобы она покрыла их; отставить на 5 минут. Осушать.

3. В другой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, орегано, мяту и щедрую щепотку соли и черного перца. Хорошо перемешайте и оставьте винегрет.

4. В большой миске смешайте помидоры, лук, огурцы, сладкий перец, каламату, зеленые оливки и фету.

ЯГНЕНОК

1. Замочите 6 бамбуковых шампуров в холодной воде на 30 минут.

2. Подготовьте угольный гриль или включите газовый гриль на высокую мощность с одной стороны и среднюю мощность с другой. Почистите решетку гриля, чтобы очистить ее. Быстро смажьте решетку гриля маслом ватным бумажным полотенцем.

3. В большой миске смешайте паприку, тмин, кориандр, корицу, кайенский перец, чеснок, орегано, коричневый сахар, цедру и сок лимона, а также щедрую щепотку соли и черного перца. Размешайте как следует. Добавьте баранину и перемешайте, чтобы она была полностью покрыта. Нанизываем баранину на шампуры, плотно прижимая их друг к другу.

4. Поместите шампуры на горячую сторону гриля. Готовьте 10 минут, часто переворачивая, или пока не подрумянится равномерно со всех сторон. Переместите шампуры на более прохладную сторону гриля. Накройте гриль и готовьте еще 15 минут. (Общее время приготовления на гриле составляет 25 минут.)

5. Переложите шашлычки на блюдо. Дайте им отдохнуть 5 минут.

6. Тем временем перемешайте овощи с винегретом. Переложите овощи на блюдо или отдельные тарелки. Щипцами и/или вилкой осторожно снимите баранину с шампуров. Добавьте баранину к овощам. Полить йогуртовым соусом.

Каролина Бём Гудник

Обслуживает 6

Избавьтесь от перегруженного сэндвича с гироскопом и насладитесь большей начинкой в ​​этом деконструированном салате. Вы по-прежнему используете лаваш, но здесь его поджаривают, чтобы превратить в хрустящую начинку для салата. Приготовьте кучу сезонных овощей и заправьте их легким винегретом. Основным ингредиентом является плечо ягненка без костей, которое нарезают кубиками размером 1 дюйм, приправляют паприкой, тмином, кориандром, корицей и свежими травами и нанизывают на бамбуковые шампуры. Нагрейте их на очень горячем гриле, а затем переместите в более прохладное место, чтобы закончить приготовление. Пока они отдыхают, соберите салат; вы можете заранее приготовить йогуртовый соус, чтобы сбрызнуть его позже. Снимите мясо с шампуров, как в любом рецепте, или срежьте его острым ножом, чтобы оно больше напоминало мясо гироскопа. Баранину лучше всего готовить на гриле, она отлично контрастирует с прохладными освежающими овощами.